Самогон, полученный на основе берёзового сока - получается очень мягким!

❗Именно замена обычной воды на берёзовый сок позволяет получать мягкий и приятный на вкус напиток, если сравнивать его с самогоном, приготовленным по классическому рецепту. ❗Технология приготовления такого самогона остаётся в остальном полностью без изменений.

Расчёт на бродильную ёмкость 32 литра:
➕7 кг сахарного песка;
➕23 л берёзового сока;
➕ 5 ст.л. кефира или молока;
➕Пачка сухих спиртовых дрожжей (проверены Alcotec). ✔Берёзовый сок слегка подогревают (не выше 30°), добавляют сахарный песок и всё перемешивают.
✔Дрожжи растворяют в слегка подогретой воде, строго следуя инструкции, прописанной на этикетке. ✔В ёмкость для брожения вливаем разведённые по инструкции дрожжи. ✔В ёмкость добавляют пять столовых ложек кефира, закваски или молока, это позволит значительно уменьшить пенообразование. ✔Ёмкость перемещают в тёплое место, где температура будет от 18 до 28° и на нее устанавливают гидрозатвор.
✔Приблизительно через 4-7 дней на гидрозатворе прекращаются пузыри, сама жидкость значительно осветляется и приобретает горьковатый привкус. Проверить остаток сахара можно спомощью бытового виномера -должен утонуть до ноля!
✔В этот момент брагу обязательно снимают с осадка и перегоняют проверенным и приемлемым способом.

Подготовка к работе.

Внимание! При первом розжиге жар в тандыре следует поднимать постепенно! Снять большую верхнюю крышку. Заложить сухие дрова внутрь корпуса на колосники не более чем на 2/3 объема печи и разжечь. Набор рабочей температуры происходит примерно через 1 час в зависимости от используемых дров, их количества и объема тандыра. Лучше использовать дрова из фруктовых деревьев, как и для мангала. После того как на внутренних стенках тандыра исчезнет копоть, т.е. они станут чистыми, тандыр необходимо накрыть большой крышкой. По окончании горения необходимо убедиться в отсутствии не прогоревших дров, после чего нужно частично освободить тандыр от углей с помощью кочерги и совка. Угли должны лежать тонким слоем на колосниках или под ними. Закрыть поддувало. Тандыр готов к работе!

При максимальном разогреве допускается появление волосяных трещин, не влияющих на работу печи.

Приготовление:

Навесить шампуры с мясом, птицей, рыбой, овощами, закрыть большую и малую крышку. Время приготовления определяется опытным путем:

первая загрузка мяса готова через 10-15 минут;

первая загрузка рыбы готова через 7-10 минут;

овощи готовы через 3-5 минуты.

Процесс приготовления пищи в тандыре происходит за счет мощной теплоотдачи внутренней поверхности стен, что позволяет обеспечить быстроту и равномерность прожаривания, а также максимально сохранить сочность первоначального продукта.

Степень прожаривания регулируется путем подачи воздуха в тандыр ( поддувало, малая верхняя крышка).

За один розжиг тандыра можно приготовить две закладки, но время приготовления второй увеличивается в два раза.

МЕРЫ ПРЕДОСТОРОЖНОСТИ ПРИ РАБОТЕ С ТАНДЫРОМ:

Не разжигать тандыр в закрытых помещениях! При розжиге высота пламени может достигать 1 м.

На горячий тандыр нельзя лить воду!

Не подпускайте детей к разогретому тандыру!

Соблюдайте правила пожарной безопастности!

Т.Хайдаров изготавливает гончарные изделия используя метод художественного изображения миниатюры используя иглу.

До сегодняшнего дня он изготовил более 4 тысяч изделий которые не повторяют друг друга.

В художественных произведениях на ляганах и кувшинах можно видеть портреты великих мыслителей Алишера Навои,Захириддин Мухаммад Бобура, Хофиза Шеролзий, жалолиддин Румий и других а также изображения культурно архитектурных ценностей здания в городах Бухары,Самарканде, Хивы,Коканда.

На ляганах можно прочесть отрывки множества признанных миром лирических произведений расписанных иглой, обожжённых в печи и получивших неповторимую окраску. Да сего в дом музей мастера приезжали туристы из многих стран - Америки, Европы и восточной Азии. В доме созданы условия для проживания туристов желающих получить практические навыки гончарного дела.

Риштан – город между Кокандом и Ферганой. Самый известный керамический промысел в Ферганской долине, которому много сотен лет. В Долине есть и другие центры керамики, помимо Риштана. Было время, когда все мужское население Риштана составляли только гончары. Глина там замечательная, пластами лежит по всему району. В неё практически не добавляют примесей. У каждого риштанского мастера свои секреты состава глазури и красок. Но цветовая гамма в основном не измена – все оттенки синего и бирюзового цветов. Узор очень мелкий, тонкий орнамент из огромного числа элементов. Иногда в Риштане применяется не прозрачная, а темная синяя глазурь, тогда все узоры как бы «проявляются» из-под густо-синего цвета. Посуда приятно звенит от щелчка по её краю.

Большинство из того, что продается массово – это продукция Риштанского завода. Хотя она очень не плоха и красива, все же фабрично – это вам не вручную. Красиво и не дорого.Ручная работа определяется легко. Переверните посуду и посмотрите на донышко. Сразу видно, что ляган сделан вручную, на гончарном круге. Даже если дно покрыто глазурью, следы от круга заметны, если направить свет сбоку.

И еще легко заметить фабричные признаки по стопке пиал или касушек — они входят друг в друга идеально. Потому что одинаковые. Пиалы ручной работы в ровную стопочку не составить – каждая из них уникальна, и несколько отличается от своих посудных собратьев!

Алюминий – «молодой» металл. Его стали активно использовать только в ХХ веке.

Разнообразие форм алюминиевой посуды огромно. Горшочки, казаны, кастрюли, гусятницы, утятницы, котлы, сковороды, противни, кастрюли, жаровни, ковши, формы хлебопекарные – для производства всего этого наш завод использует пищевой алюминий, а именно алюминиевые сплавы марки АК5М2П ГОСТ 1583-93

Чем заслужил алюминий такую популярность? Все просто: металл этот как сырье относительно не дорог, обладает большой коррозийной устойчивостью, у него низкая температура плавления , он легок. Все это в результате делает алюминиевую посуду дешевой и обладающей привлекательными для покупателей свойствами.

Главная причина высокой устойчивости алюминия к коррозийным процессам – тонкая, но при этом достаточно прочная пленка, которая образуется на поверхности металла (в частности, на поверхности посуды). Эта пленка покрывает алюминий в процессе его химического взаимодействия с кислородом, то есть, она - результат оксидирования. Это очень важно, ведь именно из-за устойчивости этой пленки на поверхности алюминия еда, по сути, не соприкасается с самим металлом: ее вкус, запах и цвет не портятся. Готовить «в алюминии» можно любые продукты, даже очень соленые или содержащие органические кислоты.

Но тем не менее продукты, приготовленные в алюминиевой посуде обычно перекладывают в другую (керамическую, стеклянную, другую инертную). Защитная пленка, которая, можно сказать, делает алюминиевую посуду универсальной, все же разрушается, если продолжительное время воздействовать на нее кислотами и щелочами.

Очень много разговоров ведется на тему – о вреде, который якобы причиняет использование алюминиевой посуды человеческому здоровью. Спешим успокоить - научно установлено, что без какого-то ни было вреда своему здоровью человек может употребить 30-50 мг алюминия в сутки .Даже самые кислые продукты, хранящиеся в алюминиевой посуде, обычно вбирают в себя не более 3 мг алюминия (это если будут лежать в соответствующей посуде не меньше недели).

В 1998 году Всемирная организация здравоохранения опубликовала доклад, в котором четко и понятно сказано, что алюминий, распространенный повсеместно (в пище, в воде) и, по сути, окружающий людей на протяжении всей их жизни, не представляет опасности для человеческого здоровья. В частности, он не является канцерогеном – не может вызвать рак.

Инструкция по эксплуатации:

Перед первым применением новой алюминиевой посуды ее обязательно стоит вымыть. Без применения веществ с абразивами, такие как железные мочалки – помните о «волшебной» пленке. Лучше воспользоваться обычным моющим средством и губкой.

Если в процессе использования алюминиевой посуды на ней возникло сильное загрязнение – допустимо использовать для очистки содовый раствор (на литр воды – ложка соды). В данном случае вы неизбежно повредите защитную пленку, она смоется вместе с грязью. Однако после этого наберите в чистую алюминиевую кастрюлю или сковороду воды и оставьте на 10-15 минут, потом вылейте воду и вытрите посуду насухо – пленка по большей части восстановится.

1. Перед первым использованием посуду необходимо прокалить, поставив на плиту до полного выгорания индустриального масла. Разогретую посуду протереть ветошью, соблюдая меры предосторожности и нанести тонкий слой пищевого масла. Посуда готова к эксплуатации. Не допускается раскалять посуду докрасна. Во время проведения данной процедуры следует обеспечить хорошую вентиляцию помещения или проводить ее на открытом воздухе.

2. После использования удалите остатки пищи грубой щеткой (но не металлической) и вымойте изделие в горячей воде. После мытья посуду обязательно протрите, просушите на плите и смажьте тонким слоем масла.

3. Нельзя мыть в посудомоечной машине.

4. Не допускайте использования для мытья сильных абразивных и чистящих средств.

5. Храните посуду в сухом месте со снятой крышкой.

6. Не оставляйте в посуде на хранение приготовленную пищу.

7. Не ставьте посуду с деревянной или пластмассовой ручкой в духовку.

8. Запрещается подвергать изделия ударным нагрузкам и охлаждать водой.

9. Совместное хранение с веществами, вызывающими коррозию металла и ядохимикатами не допускается!

Существует способ создать прочное антипригарное покрытие с помощью высыхающих масел (льняное или ореховое), он более длительный и потребует затраты времени, но в результате вы получите изделие с отличным, прочным антипригарными слоем.

Для этого посуду очищают, просушивают в духовке до полного высыхания, затем смазывают маслом, чтобы слой был очень тонкий (это важно) и прокаливают в духовке в течение 30минут. Затем остужают естественным образом и повторяют процедуру ещё несколько раз. Чем больше слоев, тем посуда становится более блестящая.

Для снятия ржавчины с чугуна достаточно 2-3%-ного раствора уксуса. Т.е. разбавить 5-7%-ный пополам кипятком. В этот раствор нужно поместить очищаемый предмет на 30 минут. За это время произойдет химическая реакция по вытравлению ржавчины. После этого промыть проточной водой с применением чистящего средства. Далее следует обработать посуду как описано в инструкции по применению.

Имея довольно низкую для металла теплопроводность, чугун медленно нагревается и долго сохраняет тепло, которое равномерно распределяется по всей поверхности посуды, что очень важно для приготовления любого вида блюд, т.к. равномерный нагрев препятствует пригоранию пищи, особенно длительного приготовления, например, тушеного мяса, птицы или плова. 

  • Экономичность. Необычайная теплоемкость чугуна позволит Вам экономить электрическую энергию и др. источники нагрева т.к. для приготовления пищи в чугунной посуде сильный нагрев не требуется, продукты готовятся на слабом огне. А некоторые блюда, такие как плов, овощное рагу и всевозможные каши, вообще не доводят до готовности на огне, а оставляют томиться в чугунном казане или сковороде под крышкой. Все части чугунной посуды (дно, стенки, крышка) одинаково долго сохраняют тепло, поэтому, накрыв на стол, Вы можете быть уверены, что пища еще долго останется горячей.
  • Экологическая чистота. Издавна чугун считается одним из лучших материалов для изготовления посуды, которую можно использовать на любых источниках тепла, при этом нагревая до любых температур он не токсичен. Он не может нанести вред здоровью человека!
  • Долговечность. Литой чугун почти вечен, так как он практически не подвержен деформации! Не боится перегрева и механических повреждений!
  • Уникальность. Каждое изделие создается путем заливки расплавленного, при температуре 1400 ºС, жидкого металла в металлические формы (кокили), которые изготавливаются на современном уникальном технологическом оборудовании и имеют строгие геометрические формы, которые дают возможность, также, получать готовые изделия без отклонений по форме и размерам. После того, как металл застывает в отливочной форме, изделие проходит длительный путь различных технологических операций. В продажу поступают только те изделия, которые прошли скрупулезный контроль качества.

Хозяйственная чугунная эмалированная посуда предназначена для жарки и тушения на любых видах плит и любых варочных поверхностях. Наружная поверхность посуды покрыта несколькими слоями стеклоэмали. Цвет внешней поверхности изделия может быть черным или цветным. Для внутренней поверхности используется матовая безгрунтовая антипригарная стеклоэмаль черного цвета. Стеклоэмалевое покрытие – исключительно высококачественное, высокопрочное и гигиеничное отделочное покрытие, поскольку не вступает во взаимодействие с продуктами и не выделяет при нагревании никаких веществ. Посуда прослужит долго, если придерживаться несложных правил ее эксплуатации:

Используйте изделие только по назначению - приготовление пищи на источнике тепла. Перед первым применением, изделие вымойте теплой водой с жидким моющим средством. Затем нагрейте изделие до 100 С и смажьте внутреннюю поверхность тонким слоем растительного масла. При последующем уходе за эмалированной посудой используйте моющие средства без абразивных включений и агрессивных химических соединений. Эмалевая поверхность посуды легко и быстро моется жидкими моющими средствами. Мыть эмалированное изделие рекомендуется через некоторое время после приготовления пищи, чтобы перепад температур не нарушил покрытия. Чтобы сохранить эмалевую поверхность - не допускайте перегрева изделия без воды и продуктов. Если оно все-таки оказалось перегрето, не спешите его охлаждать под холодной водой, лучше дать остыть. Следите, чтобы диаметр нагревательного элемента плиты был равным или меньше диаметра дна эмалированного изделия. При приготовлении пищи на газовой плите языки пламени должны касаться только дна, не попадая на стенки - это поможет избежать пригорания пищи, загрязнения и перегрева посуды. Защищайте изделие от сильного удара или падения. При мытье изделия в посудомоечной машине следуйте инструкции изготовителя посудомоечной машины. Пригоревшие остатки пищи легко удаляются, если добавить в теплую воду моющее средство и нагреть эту смесь в изделии в течение нескольких минут, после чего вымыть посуду, с использованием губки. После окончания приготовления пищи, посуду необходимо вымыть и просушить.