Настоящий восточный плов принято готовить в казане. Этот вид посуды настолько неприхотлив и удобен, что в среднеазиатской кухне существует множество рецептов, которые придуманы специально для него. Главное преимущество казана — пища не пригорает даже на сильном огне. Поэтому он идеален для супа-шурпы, рагу и каш. Блюда томятся, доходя до нужной степени готовности, и при этом максимально сохраняются их полезные свойства.
