2019 — ТандырМан.РФ

         Доброго дня, всем любителям вкусной еды. Сегодня хотелось бы поговорить о чугунных казанах Узбекского производства из чудесного города Наманган. О там какая у них форма, толщина стенки, какая у них крышка и почему. Начнем наверно с того, что Родиной казана считается Средняя Азия и по сей день одни из лучших чугунных казанов производят в Узбекистане. Все казаны отливаются в ручную ! В день один человек может изготовить до десяти штук, в зависимости от размера. Для того, что бы изготовить казан, мастер готовит глиноземную форму, состоящую из двух половин, затем заливает в нее расплавленный чугун. Когда чугун остыл, с него убирают огрехи литья - все неровности и шероховатости, каждый чугун вручную шлифуется до идеально-ровного состояния. Последний этап  производства - создание оксидной пленки из масла, для того, что бы казан не ржавел и качественно служил многие годы.

       Форма - все казаны имеют форму полусферы и если и не на 100%, то очень к ней приближены. Отметим сразу, что если Вы насмотрелись "Умных" роликов из Ютуба и захотите вставить в казан крышку и проверить его форму, то это не получиться. Давайте вместе разберемся, крышка ложиться на борта казана и уже шире по диаметру чем сам казан, а следовательно, у Вас не получится проверить его форму. Внизу будет зазор. 

      Плоское дно - часто в интернете можно встретить "Узбекский казан с плоским дном" и многие понимают, что казан не круглый, а плоский. Это не так. Подпись плоское дно говорит о том, что с внешней стороны казана имеется отлив, для того, что-бы можно было его поставить на ровную поверхность и он не качался из стороны в сторону.

         Толщина стенки - у казанов от 3,5 и до 22 литров толщина стенки примерно одинаковая и составляет +- 8 миллиметров. А это очень хорошо и такие казаны считаются толстостенными. Они намного дольше держат жар и готовить в них за счет этого намного удобнее. (при обжарке чего либо в масле кипящем, тонкие стенки быстро отдадут жар и жарка остановится, а в толстостенном Узбекском жар отдавать стенки будут намного дольше).

        Крышка - крышка у Узбекских казанов АЛЮМИНИЕВАЯ и это отлично. Крышка легкая и просто в использовании.

        Размеры - казаны по объему есть на любой вкус и потребность. Размеры следующие : 3.5, 4.5, 6, 7, 8, 10, 12, 16, 22, 30, 50, 80, 100 литров. Бывают казаны и большего размера но привозим мы их под заказ для кафе и ресторанов.

           На чем греть казан - чугун это металл, который греть можно на любой поверхности ( газ, электроплита, керамическая и индукционная поверхность, греть на тандыре и печи, готовить на открытом огне). 

          Казан заржавел! Он наверно не качественный?! Нет дорогие читатели, чугун это металл, который подвержен коррозии и может заржаветь - и это говорит только о том что Вы им не правильно пользуетесь. Более подробно Вы можете прочесть в данной статье. 

Из собственного опыта можем сказать следующее : покупать Узбекский чугунный казан можно смело и пользоваться им всю жизнь. И с каждым приготовлением в нем еды, он становиться все лучше и лучше. Ведь чем дольше в казане готовят и чем он старше - тем он ценнее. 

Любители вкусной еды, Здравствуйте!

Поговорим сегодня о приготовлении пищи в тандыре, как и на чем можно готовить. Если Вы уже купли или еще выбираете себе тандыр, то наверняка знаете, что в комплекте с каждым тандыром идет минимальный рабочий набор инструментов. Обычно это шпажки, совок, кочерга и колосник, кто то еще комплектует небольшими рукавицами. Готовить можно уже сразу - ведь шампура со специальными креплениями на крестовину "солнышко" уже имеются, но вы будите ограничены пожалуй только шашлыком. На первое время хватит, а кому то и до конца жизни, но те кто хотят кулинарного разнообразия - читайте дальше!

Существует целая линейка аксессуаров для тандыра, специально разработанная компанией ТандырМан. И сейчас мы их рассмотрим.

  • Елочка для Тандыра- состоит из чугунной или алюминиевой сковороды и нержавеющего прочного каркаса с шампурами. Сковородки бывают диаметром 21, 23, 27, 29 и даже 35 сантиметров. Обычно на шампура нанизывают мясо и овощи, в вот сковороду закладывают резаный ломтиками картофель. Во время приготовления сок из мяса и овощей капает на гарнир, что делает его еще вкуснее. 
  • Тритон для Тандыра - принцип у него такой же как и у Елочки для тандыра, но шампура направлены вверх. Тритон Д21 это один из двух аксессуаров, который подходит для тандыров Кочевник и Донской. Тритоны большего размера бывают диаметром 23, 27, 29 и 35 см. в диаметре. Готовить на таких аксессуарах удобно и просто - "нарядите" продуктами, загрузить в тандыр на 30-40 минут, а потом подать на стол на подсковороднике. 
  • Этажерки для тандыра - это один из самых универсальных и востребованных аксессуаров для тандыра. На этажерке можно готовить практически все! Мясо, Рыба, Овощи, Стейки, Курица.....на нижний ярус можно поставить сковороду или выстелить фольгой для запекания и разложить гарнир. Средний ярус используйте для мяса, а верхний для овощей, или наоборот, или все загрузите мясом) Все ограничивает только Ваша фантазия. Обратите внимание на то, что этажерки бывают с дополнительными кольцами, что намного упрощает приготовление пищи - ведь теперь ничего не упадет! 
  • Ухват для чугунков в тандыр : наверняка многие хотят готовить в чугунке, но не знают как удобно загрузить его в тандыр и вынуть. Загрузить то пол беды, а вот достать без специального ухвата - это проблема. Была. Теперь можно это делать с комфортом.

Так же среди аксессуаров Вы можете найти тележки для тандыров, на которых удобно перевозить тяжелые тандыры. Для любителей лепешек и самсы в продаже есть комплекты для приготовления лепешек, с их помощью вы легко можете все приготовить. 

Остались вопросы - пишите в комментариях, мы с радостью ответим. 



Добрый день. Сегодня поговорим о том, как и где лучше готовить в казане. Это очень актуальный вопрос, который задают практически все покупатели, купившие казан. Казан размеров больше 6-ти литров рекомендуется греть исключительно на огне, так как электрическая плита такой объем уже не прогреет, а если и справиться то будет это очень долго. Поэтому самый распространенный вариант - печь для казана! Почему не тренога или просто костер спросите Вы?  Ответ прост - ТЕРМОРЕЖИМ! В закрытой со всех сторон печи, пламя не сдувает ветер, косой дождь не заливает огонь и дров нужно раза в 3-4 меньше, чем для костра. А вот какую печь для казана выбрать - давайте разбираться. 

Первый критерий для выборе печи - диаметр Вашего казана. Вы должны понимать, что казан диаметром 60 и 70 сантиметров, нельзя поставить на печку диаметром 30 сантиметров - печка такой казан не прогреет. Поэтому возьмите рулетку и померив диаметр, приступайте к выбору печки. На нашем сайте представлены самые популярные размеры печей : 6-8 литров (диаметр 33 см), 10-12 литров (диаметр 36 см), 12-16 литров (диаметр 39 см), 18-22 литра (диаметр 45 см) так же есть печи на большие размеры казанов. Если казан чугунный, то его можно не погружать полностью в печь, а оставить 1/3 часть не утопленным. Чугун очень энергоемкий материал, он прогреется равномерно и будет долго отдавать жар, а вот АЛЮМИНИЕВЫЙ казан нужно погружать полностью. 

Второе на что нужно обратить внимание при выборе печи для казана - это наличие трубы, ведь печи бывают с трубой и без трубы, а так же бывают печи с мангалом! Печи без трубы по большей части рассматриваются как туристические, так как они компактны и их удобно брать с собой на природу и в поход, да и на даче очень даже не плохо. Печь с трубой замечательна тем, что дым при приготовлении пищи не попадает в глаза, а еще она может служить как коптильня и гриль закрытого типа. Про печь с мангалом я думаю и так все понятно - это целый комбайн в приготовлении пищи на огне: печь, коптильня, гриль, мангал и все в одном!

Аксессуары для печей: их два, но они очень функциональны. Первое - это гриль решетка для печи. С её помощью можно из любой печки для казана сделать гриль или коптильню. Второе это боковой столик для печки, позволяет ставить сковородку или чайник, если развернуть его в топку или складывать шумовку, кочергу или что либо, если развернуть столик на внешнюю сторону печи. 

Так же в продаже имеются газовые горелки для казанов, с их помощью можно готовить в любом помещении, не опасаясь задымления. 

Обращаю Ваше внимание, на то, что все печи изготовлены из холоднокатаной стали, толщиной 2 миллиметра. Поверьте нашему многолетнему опыту - этой толщины хватит на долгие годы. 

Только 10 дней с 04 по 14 февраля 2019 года при покупке на сайте Тандырман.РФ , действует эксклюзивное предложение - СКИДКА 14% в категории "Узбекская посуда", "Керамическая посуда", "Рис и специи" . Совершайте покупки и радуйте своих любимых необычным и запоминающимся подарком. Не забываем про "ПОДАРОЧНЫЕ СЕРТИФИКАТЫ" !!!